梅ジャム

梅ジュースを作った時に出た青梅です
青梅のエキスを出し、代わりにハチミツ漬けになった青梅の残骸です
ここからジャムにします
以下、写真をクリックすると拡大されるはず

■手順
１．煮る
２．つぶす
３．更に煮る



１．煮る
　　硬いのが多いので、３０分ほど煮ます
　　煮ると柔らかくなります
　　

　　

２．つぶす
　　柔らかくなった梅を１個１個手で握りつぶします
　　果肉だけを取り出します

　　

　　

３．更に煮る
　　果肉を煮てジャムにします

　　ここでもアクが出るので根気よく取ります

　　砂糖を加えて甘さを調整します
　　我が家は優しい甘さのテンサイ糖を使いました

　　

　　


■感想
これが予想外のおいしさでした
青梅のハチミツ漬けをジャムにすると考えれば良いです
少し酸味はありますが決して強くはないです
程よい酸味とウメの風味がお勧めです
パンに塗っても良いですし、料理にも使えます
酢の代わりとして餃子にも合いました（＾＾；；；
サラダにも合うかも？？

Comments

いろいろ工夫されて新しいものを作るのですね
私も梅シロップを作っているところです
ジャムも良さそうですね　挑戦してみようかなあ

Posted by 憲さん at 2022年07月04日 04:48

今までは残った青梅を３つ４つかじって食べてました
あとは畑に埋めてたい肥にしてました
今年はもったいないのでジャムにしてみたところ、予想外においしかったです

Posted by satoshi at 2022年07月04日 08:28