そば打ち

暖かくなったのでそばを食べたいと思いました
昨年に買ったそば粉が残ってたので、、、打ちました
年越しそばを打って以来なので３か月半ぶりです

■二八そば
常陸秋そば粉130g＋中力粉40g＋水90gほどで二八そばです
二八の二はつなぎの中力粉50gのことで、40/170で約２割
八はそば粉130gのことで、130/170で約８割の意味です
中力粉の代わりに強力粉を使うと硬いそばになり、食感はポキポキした感じになります
常陸秋そばは茨城県のブランドで香りが良く好きです

■感想
手打ちそばの良いところは味と香りと食感です
機械打ちとは大きく違います
さすがに素人が打つので切りは均一ではないですが、、、
おいしいそばを食べました

Comments

雨の日は外仕事が出来ないので蕎麦打ちもいいですね〜
私も以前蕎麦打ちに挑戦しましたが上手く出来ず諦めました
このように二八蕎麦ならうまく出来るのかも知れませんね

Posted by 憲さん at 2023年04月15日 04:09

中力粉を４割、５割、６割と増やしていくと打ちやすくなります
私の場合、最初はとても「そば」とは言えないような物でした（＾＾；；
油で揚げてカリントウにして食べたり、茹でて「きなこ」をかけて食べたりしました

Posted by satoshi at 2023年04月15日 08:04