気温が上がり暑くなってくると食べたくなるのが「そば」です
昨年末の年越しそば用に購入した常陸秋そば粉を使って打ちました
昨年末の年越しそば用に購入した常陸秋そば粉を使って打ちました
■七三
そば粉と小麦粉の割合が７対３です
常陸秋そば粉130g、中力粉50gで加水は90g〜100gほどです
水を少しずつ入れてこねて固めます
この水廻しが一番難しいです
■のし
綿棒で広げます
■切り
テレビで見るような職人のテンポ良い切りはできませんが、
包丁が良いのでなんとかなります（＾＾；；
写真を取るために左手に持ちました
■感想
１分ほど茹でて氷水でしめます
あとは食べるだけ
やっぱりおしいしいですね
手打ちは角が立って食感が違います、香りも違います
大満足でした
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私も昔挑戦した事があるのですが細切れになってしまいそれ以後やっておりませんまた挑戦してみたくなりました🙄
そば５、小麦粉５だと成功する可能性が高まります
その後、そば６、小麦粉４、、、そば７、小麦粉３、、、そばを増やして行きます