2009年12月06日

「そば」と「そばつゆ」と「薬味」と「そば湯」と「ルチン」

そばつゆは何をお使いですか?
市販のそばつゆにはストレートと濃縮があります。
どちらも似たようなもの?
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そばの効能は?
そばにはルチンが多く体にもいいと言われています。
中でも中国のダッタンそばには100倍のルチン!?

そば湯って何?
せっかくですからそば湯を飲んで下さいね。

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posted by satoshi at 16:41| Comment(2) | TrackBack(0) | そば

2009年11月28日

「手打ちそば」「そば粉」と「つなぎ」と「道具」

手打ちそばを始めて7年くらいになります。
打った回数は、、、200回を軽く越えました。
年越しそばも私が打ってます。
そば粉は製粉業者に注文して買います。
1キロは800円縲怩P500円くらいでしょうか。
国産か海外産かで値段が変わります。
また、国産でも産地によって変わりますし、
挽き方によっても多少変わります。
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posted by satoshi at 16:10| Comment(2) | TrackBack(0) | そば

2009年05月04日

そばを打ちました

前回は水の量が多くて失敗してしまいました。
4・5回くらいに分けて慎重にに水を入れることですね。

水の量が少ないときは足すことができますが、、、
多いときはどうにもなりません(^^;;;
失敗した時は、、、
小さくちぎって団子にして揚げるか茹でるのもいいでしょう。
カリントウみたいにして食べるのもおいしいです。続きを読む
posted by satoshi at 08:16| Comment(0) | TrackBack(0) | そば

2009年03月07日

常陸秋そば

久しぶりにそばを打ってみました。
そば粉は松屋製粉で昨年の12月に購入したものです。
そば粉200g、強力粉25g、薄力粉25gで二八のそば。
水は150gほど用意して少し余るはずです。
水回しで勢い余って水を流してしまい、ちょっと多かったような気が。。。

食べてみてやっぱり多かった(^^;;;
コシが弱い。 氷水でしめてもちょっとヘナっとしてました。
もっとシャキッとしたそばになるはずだったのに。。。
まぁ、そばの香りはあったのでそれなりにおいしかったです。
200回以上も打ってもまだまだ難しいです。。。続きを読む
posted by satoshi at 20:40| Comment(0) | TrackBack(0) | そば